“欲得高级享受，首选法国和意大利。”著名香港美食家蔡澜先生历游欧洲时，对意大利产生了强烈的好感，并且迷恋上了当地的食材及美味。
“当年，意大利人教会了法国人做菜……意大利菜跟黑手党精神很像，烟火气十足，很有家庭观念，崇尚不动声色的耀武扬威。”《悦食EPICURE》杂志出版人、主编殳俏说起意大利美食文化，总要眉飞色舞地畅谈一番。
山水洲城，纵然湘菜一如长沙人性格中的霸气，但却从未垄断人们对外来产品的美味选择。食在长沙，吃遍世界也并非难事。
“我们始终相信，真正好吃的美食，从来都会跨越国界，获得大多数人的喜爱。”藏匿在芙蓉广场湘域国际写字楼号的HOLIDAY披萨西点店，老板石祎和刘沁以纯手工制作的意式薄底PIZZA和法式甜品，来迎合长沙人的挑剔口味。
HOLIDAY，在意大利文中，是表示正在进行一场愉悦的旅行的意思。据石祎讲，来堂食体验的食客，不但能享受地道意大利薄底PIZZA和法式甜品，还可以自由借用场地进行会议、沙龙、讲座、聚会等等。
当初，还在银行上班的石祎，一直过着一种传统化的生活，因自己喜欢法式甜品，利用工作之余去到新西兰学习西点。
爱上法式甜品的她，说服了父母，辞去稳定舒适的银行工作，全身心地投入到了西点工作室，又因此邂逅了自己的爱情，认识了现在的老公。然后，随同一起去往瑞典、意大利学习薄底PIZZA的做法。
“PIZZA是多元化的，没有任何格局与阻碍。在意大利，每家每户都是根据自己的口味喜好去添加配料。另外，当地人极少用到刀叉，任何场地都是用手拿着直接吃。我想意大利人之所以这么热爱PIZZA，大概就是喜欢它无拘无束的美味感受，这是一种自由的代表。”
如今，实力派海归回来的石祎，却在长沙找不到一家能吃到地道意大利风味的薄底PIZZA店。并且，她看到长沙食客对PIZZA的认知还处于美式PIZZA的传统观念。
于是，她将公公、婆婆的意式薄底PIZZA的制作传承下来，又远赴北京HAOLLEE烘焙课堂，深度学习法式西点。用石祎的话来说，自己就想把最正宗的意式薄底PIZZA及法式甜点带给长沙食客。
“长沙人对PIZZA的理解还停留在所谓快餐的阶段，很多食客进店，第一个问的不是PIZZA，而是焗饭或意大利面。其实意式美食的精髓就是在于PIZZA。我希望可以通过HOLIDAY披萨西点店，来改变长沙人对意式美食文化的一种误解，纠正一种饮食习惯。”
虽藏匿于写字楼中，但深受五一大道周围的女性白领喜爱，在此就餐颇有一种足不出户，就能通过餐桌去感受意大利与法国的异国风情。
72平米的堂食，看似极简的北欧风格，却在细节处展现出惊喜感，负责HOLIDAY披萨西点店整体运营的刘沁，利用艺术创作来为整体空间设计出自然元素及童趣感。
“当初，我们从国外回来，并没有急着开店，而是先通过
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