餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。导读根据团餐年统计数据，全年市场规模达1.5万亿，占4.6万亿餐饮份额的33%，这么大的市场份额吸引着各大餐饮巨头想去分一杯羹。据相关机构估计，到年中国团餐市场规模将会增加10%，总规模有望突破1.69万亿，份额提升到35%。这么大的蛋糕，不仅餐饮人很心动，就连顺丰也欲欲跃试。01顺丰推出团餐订餐平台顺丰一直想突破快递的边界，嘿客、顺丰优选等项目，就是顺丰一直想要摆脱快递禁锢的挣扎。4月中旬顺丰推出全新的跨界项目，上线企业团餐平台“丰食”，甚至拿出万来进行推广。面向所有用户发起了”瓜分万”的活动，只要用户推荐身边，有企业团餐需求的企业入驻“丰食”，并消费满元，推荐人就可以获得元丰食余额奖励。据了解，目前丰食上已有近百家知名餐饮企业入驻，如德克士、真功夫、吉野家、达美乐、云海肴、西贝、周黑鸭等。从表面上看，“丰食”是顺丰同城针对企业团餐市场，为企业员工提供集体配餐而打造的一款企业订餐平台。实际上，顺丰是利用自身在配送、渠道、线上运营等方面的优势，想要抢夺的下一个餐饮流量入口。顺丰同城主要是做短途跑腿配送业务，类似于闪送等跑腿公司，不仅会送外卖还会送蛋糕鲜花，顺丰推出“丰食”是利用自身的配送强项，抢占美团和饿了么忽视的市场，同时餐饮商家也能够摆脱对美团、饿了么的过度依赖。顺丰同城在一二线城市从年开始大力布局，餐饮、商超、医药、生鲜、服务等均有涉及，还可以代买奶茶、代买路边小吃，其实就是一家跑腿公司，啥都可以干，只要不犯法，代买火车票都可以。顺丰想进入的同时，团餐也被其他人盯上了。02多方势力涌入团餐大家对团餐最大的印象最深可能就是学校食堂，公司食堂。学校食堂是团餐市场最赚钱的品类，没有之一，味道虽然不是很好，但吃的人多呀，属于典型的垄断市场，特别是初、高中更是封闭式垄断，虽然单价不高，但是薄利多销，一年下来赚个几百万，没什么问题。但是学校的团餐市场一般人拿不到这种资源，现在各大学校都形成了特定的利益共同体，要想再挤进去拿下食堂很难，除非是新成立的学校。大型企业的团餐市场也是固定了，只能寻求新公司，或者是向中小公司、商务写字楼突破。这块市场也是目前顺丰看上的，除了顺丰，饿了么在全国也推出了“企业团餐安心送”，目前为止供餐餐馆达到了多家。面对疫情的影响，2月份复工后不能做堂食的中式快餐品牌老乡鸡也进入了团餐市场，推出了8款套餐，目标顾客盯住了大量的中小企业市场。美团自然跟随进入了这块大市场，在深圳、上海、北京等地发起了“放心工作餐”活动。占餐饮总份额33%的团餐，被誉为餐饮市场最后的“一块处女地”，是目前所有品类里受到互联网冲击最小的领域之一。办公地中午饭的刚需，就餐数量人群的庞大，使团餐看起来就像十八岁的花朵，鲜艳而引人注目。03有人进入，有人逃离看起来美好的团餐市场，其实不缺逃离者。黄林在三线城市一个企业中心开了一家食堂，通过关系才拿到食堂的投标权，竞标的人很多，谁的报价高，最后就花落谁家，黄林的报价最高，拿到了食堂的经营权。装修设备采购前后投资了80万，食堂拥有座位个，菜品按照套餐进行分类，两荤两素14元，三荤一素15元，四荤一素16元，四荤两素17元，例汤免费。在附近的很多办公企业规定工作餐15元以内，这就意味着销量最好的就是三荤一素，菜品种类每一餐在20道左右。每个月还需要上缴30%的营业额给物业，做了一年下来，黄林并没有赚到什么钱，逢年过节还需要给食堂的顾客发福利，比如说立夏每个来食堂吃饭的人发一个鸡蛋，圣诞节的时候发一个苹果，中秋节的时候发一点水煮花生。疫情来临复工后黄林把食堂转让出去了，把成本收了回来，并没有亏多少钱，对于转让的原因。黄林说：“这个办公园区很多都是创业公司，现在疫情到来，他们很艰难，很可能会面临裁员关门。就算不关门，企业采取降薪，是普遍政策，到时候工作餐可能就被取消了，没有工作餐报销的员工，大家都会选择带饭上班，或者点份12元左右的外卖，进入食堂吃饭的人可能会更少。”团餐的水也不浅，接触过的很多团餐企业老板，经常抱怨的一句就是：“这么便宜的价格，怎么做？”很多团餐企业也想过承包企业的员工餐，黄林去跟附近的一家大超市商谈合作，对方的报价是不能高于10元，并且需要两荤两素一例汤，这么低的价格黄林算了一下，根本就没钱赚，于是便放弃了。团餐看起来很美好，但是做起来并不容易，你觉得食堂的生意好做吗？
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