在水果经营业态中，大学城、写字楼周边的水果店的售卖方式与社区店、传统商超有着明显的不同。所以，不同的客群，需要不同的销售方式来匹配。那么，大学城、写字楼旁的水果店有哪些提升毛利的营销方式呢？
要回答这个问题，需要搞清楚大学城、写字楼CBD的客群需要什么？大学城、CBD旁的客流密集，以年轻客群为主，通常习惯于吃餐后水果和下午茶，购买频次高，每次购买水果份量少，水果品种多。比如大学生和年轻女性白领喜欢吃水果来减肥，往往每次只买一个苹果、一根香蕉，一把千禧。这些客群的购买份量需求，在一般的水果店和普通商超很难满足。而且这种商圈位置辐射的客群主要以年轻群体为主，他们的消费特点以追求新鲜、个性的营销为主，适合开展与消费需求匹配的商品及营销方式。
那么，有哪些适合大学城、写字楼周边水果店的提升营销毛利的方法呢？
建议将不同品种的水果单个组成水果套餐来售卖。以前面提到的减肥水果套餐：一个苹果+一根香蕉+若干千禧，售价可设置为9.9元或12.8元等。这样既满足了大学生、年轻白领餐后水果、下午茶购买少量即食水果的需求，同时，水果套餐也增加了销售毛利。具体操作时，水果套餐组合尽量富有变化，来迎合年轻顾客追求多变、新奇的心理。
考虑到餐后水果和下午茶水果套餐多是顾客闲暇、休息时食用，场景多在学生宿舍或办公桌等地点，普遍存在不方便处理加工水果的情况。所以套餐包含的水果最好是清洗过或经过剥皮处理过的，如西瓜、菠萝可以切块，方便食用。
水果切、水果捞也是另一种年轻人喜欢的水果套餐形式。水果切可以即食，且包含水果品类多，能满足顾客一次吃多种少量的水果的需求。需要注意的是，顾客购买水果套餐时，应当着顾客的面清洗、加工、包装，保证水果的鲜度，同时让顾客吃起来更放心。
另外，可以根据所在区域的客群，适当推出情侣套餐，丰富品项。需要注意的是，水果套餐的顾客往往是休息闲暇时购买，单人套餐的单价建议不要过高，以10元左右为宜。情侣套餐的定价在单人套餐的基础上适当增加即可。
总结一下，有固定目标客群水果店营销，首先要搞清楚顾客需要什么商品，以这一点为出发点，将现有门店中商品的品类、品质、数量、包装、加工方法重新排列组合，结合购物场景，灵活运用销售技巧，开发出适合顾客需求的商品销售方式。
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